2018.02.05
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ザワークラウトって知ってる?栄養たっぷりドイツの国民食の魅力に迫る

みなさん、ザワークラウトって食べたことはありますか?日本の国民食である納豆や梅干と同じように、ドイツの国民食としてザワークラウトはとても知名度の高い食べ物です。
分類で言うと「お漬物」ですが、味は日本のお漬物とはちょっと違います。ちょっと酸っぱく、でも酢の酸味ではない不思議な感じのするお漬物である「ザワークラフト」。

ザワークラフトは食べて美味しいだけではなく、栄養たっぷりで美容効果も高い、女子におすすめの美容系食材です。早速、栄養満点のドイツの国民食「ザワークラフト」の魅力をご紹介します。

ドイツの国民食「ザワークラウト」ってなに!?

ホットドッグを頼むと、パンの間に少し挟まっていたり、ドイツ料理の専門店でソーセージの横に添えられている「ザワークラフト」は、ドイツのお漬物です。
一口食べると、まろやかな酸味が口の中いっぱいに広がりますが、酢の酸っぱさではありません。ザワークラフトの酸味は、乳酸菌が発酵した時の酸っぱさなのです。

ソーセージのような脂っこい食材でも、ザワーグラフトと合わせればサッパリしますし、ブイヨンで味付けをすれば付け合せなんて、言えないほどの美味しさです。お口直し的な存在でもありますし、料理にアクセントを与える貴重な存在でもあります。

ザワークラウトの健康&美容効果はこれ!

 

ザワークラフトは美味しいだけではなく、美しくなりたい女性や体の調子を整えたい人にオススメの食材です。早速、ザワークラフトに期待出来る「健康&美容効果」をまとめてみました。
ぜひ、参考にしてくださいね。

効果1. 便秘解消

ザワークラウトは、千切りキャベツを乳酸菌発酵させたものです。
キャベツそのものが食物繊維豊富ですが、乳酸菌発酵することによって腸内環境を整える効果はアップしています。
なぜなら、ザワークラウトにたくさん含まれている植物性の乳酸菌には、胃酸に負けることなく腸までしっかりと届く善玉菌がたっぷりと含まれているからです。

生の千切りキャベツを大量に食べるのはあごが疲れてしまいますが、ザワークラウトならしなっとしていて、水分も多いので、量をたくさん食べられます。

効果2. アレルギーの症状を軽くする

ザワークラウトに豊富に含まれている「植物性乳酸菌」は、アレルギーの抗体を生みだす細胞のバランスを整えてくれるという効果もあります。
花粉症・動物アレルギー・ハウスダストなどのさまざまなアレルギー症状対して効果が期待できますが、ザワークラウトを食べればすぐに改善するというわけではありません。
継続して食べ続けることで、小さな変化を感じられるようになるでしょう。

効果3. 免疫力アップ

免疫力が低下すると、風邪を引きやすくなったり、病気を引き起こしやすくなります。ですから、体の内側から免疫力を高めていきましょう。
ザワークラウトには、腸内環境を整えて、悪玉菌の繁殖を抑え、善玉菌を増やす乳酸菌。体内の免疫細胞を元気にさせる亜鉛。
粘膜の状態を整えて、外部からのウィルスの侵入をバリアする力を高めるビタミンCなど、免疫力アップにつながる成分がたくさん含まれているというわけですね。

効果4. 美肌

ザワークラウトの酸味の素となる植物性乳酸には、活性酸素を抑制する効果が期待できます。肌を錆び付かせて、シミを濃くしていく活性酸素は、女性の敵ですよね!
その他にもザワークラウトには、皮膚を作り、健康な状態に保つビタミンA・ビタミンB・ビタミンB2なども、豊富に含まれています。高級な化粧品を何本も使うよりも、ザワークラウトを食べて体の内側から美肌ケアをしていきましょう。

効果5. ダイエット

ザワークラウトには、代謝促進に効果的なビタミンB2と、脂肪をエネルギーに変えてくれる乳酸がたっぷりと含まれています。食べてダイエット効果があるなんて、ダイエッターとしては嬉しい限りですよね。

作ってみよう!ザワークラウトの簡単レシピ

市販のザワークラフトでも良いのですが、毎日食べ続けるにはなかなかのお値段になります。そこで、ザワークラフトの材料・作り方をまとめてみました。

<材料>
・キャベツ…500g
・塩…小さじ2
・赤唐辛子…1本
・ローリエ…1枚

※たったこれだけの材料でOK!独特の酸味から「お酢」を材料の1つと認識される方が多いのですが、ザワークラフトの酸味は植物性乳酸菌の発酵によって生み出される酸味です。

<作り方>
1. キャベツを千切りにする。芯と一番外側の葉は、除く。
2. ボウルに千切りキャベツを入れて、塩を加える。
3. 水分が出てくるように、軽くもむ。
4.水分も一緒に保存容器に入れる。
5.ここで、赤唐辛子とローリエを加える。
6.重石を乗せる。
7.夏場は腐りやすいので、冷蔵庫で3~4日間ほど寝かせる。冬場は、凍らない程度の冷暗所で1週間ほど寝かせる。
8.あくが出てきたら、すぐに取り除く。
9.キャベツの色を見て、完成を判断。黄色くなったら、できあがり。

ザワークラウトは◯◯と一緒に食べてみて

 

「ザワークラウト独特の味が苦手」という人も多いです。そこで、ザワークラウトが苦手な人でも食べやすいザワークラウトのおすすめの食べ方をご紹介します。

・ジャーマンポテトにザワークラウトを添えて
・カレー風味のサバソテーとザワークラウトをバンズに挟む
・鶏肉のガーリック炒めに、ザワークラウトを添えて
・ソーセージポトフにザワークラウトを乗せてアクセントに
・ホットドッグはソーセージとザワークラウトとケチャップ
・ コンソメ味のオニオンスープにザワークラウト加えて、コクをプラス

継続して食べることが大事

 

今回は、最初から最後まで「ザワークラウト」についてご紹介しました。
ザワークラウトは、1日食べただけでは、劇的な変化や美容効果は期待できません。食べ続けることで、健康や美容効果を感じやすくなります。
ですから、毎日コツコツと食べ続けるようにしてくださいね。ドイツの国民食であるキャベツの漬け物に秘められたパワーは本当にすごいのです!
体の内側からキレイになれる食べ物を、毎日の食事メニューにプラスしていきましょう。


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